Quiz Scuole di Specializzazione in Medicina

Scienza dell'alimentazione

Quesiti RANDOM

324. Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

A) pane di frumento B) yogourt C) frutta D) funghi E) carne

292. Il processo di pastorizzazione può essere ritenuto efficiente quando:

A) distrugge le spore dei bb. proteolitici B) non altera i caratteri organolettici del latte C) distrugge tutti i patogeni del latte D) permette di distinguere il latte pastorizzato da quello crudo E) indica approssimativamente l'attività metabolica dei microrganismi presenti nel latte

260. Il sistema "neuropeptide Y-leptina" è un modulatore:

A) neuroendocrino B) dei fenomeni immunologici C) del processo di saziamento D) dei meccanismi energetici E) dei processi metabolici

228. Il glutatione è:

A) un additivo del dado da brodo B) un chetone aromatico C) un aminoacido della dentina D) un peptide del sangue ad azione redox E) un componente della cartilagine contenente zolfo

196. Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

A) Promuovere effetti fisiologici potenzialmente favorevoli per la salute B) Contenere nutrienti aggiunti per compensare le perdite dovute alla trasformazione C) Venire prodotti con l'aiuto dell'ingegneria genetica D) Contenere ingredienti provenienti da organismi geneticamente modificati E) Contenere meno calorie ed essere più digeribili

164. La refrigerazione uccide tutti i batteri pericolosi che possono essere presenti negli alimenti?

A) No, ma mantiene freddi gli alimenti, così che i batteri non si moltiplicano B) Uccide alcuni batteri che sono sensibili alle basse temperature C) Li uccide tutti D) Al contrario, ne favorisce la crescita E) Dipende dalla temperatura

132. L'obesità è più frequentemente dovuta a:

A) Ipotiroidismo B) Ridotta secrezione insulinica C) Iperalimentazione D) Ritenzione idrica E) Iperaldosteronismo

100. Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

A) prolina B) idrossiprolina C) glicina D) triptofano E) valina

68. Una persona con problemi di fegato può mangiare salumi ed insaccati?

A) si, senza limitazione B) si, ma con moderazione C) no, è assolutamente sconsigliato D) si, ma solo quelli magri E) si, ma non più di due volte al mese

36. Dove i grassi sono maggiormente assorbiti?

A) Stomaco B) Duodeno C) Digiuno D) Ileo E) Colon

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