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NEW - Quiz per Materie

Quiz di SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Conservazione, trasformazione e tecnologie alimentari

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale processo tecnologico espone l'alimento al fumo con effetti aromatici e conservanti?



Quale materiale o soluzione di confezionamento corrisponde alla descrizione: imballaggio che raggruppa più unità di vendita?



Quale tecnica di conservazione è correttamente definita come: trattamento che distrugge anche le forme microbiche più resistenti in condizioni adeguate?



Quale fenomeno è correttamente descritto come: degradazione dei grassi per azione dell'ossigeno?



Quale operazione unitaria è nota perché separazione di particelle solide da una fase liquida?



Quale processo tecnologico trattamento termico moderato che riduce i patogeni ma non sterilizza?



Quale fenomeno chimico è favorito dalla presenza di ossigeno, luce e metalli pro-ossidanti nei grassi?



In tecnologia alimentare, quale termine indica: separazione di componenti a diversa densità?



Quale processo tecnologico congelazione rapida con formazione di cristalli di ghiaccio più piccoli?



Nel confezionamento alimentare, quale voce indica un sistema che packaging che interagisce con il prodotto o l'atmosfera interna?



Apprendimento online

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