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NEW - Quiz per Materie

Quiz di SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Conservazione, trasformazione e tecnologie alimentari

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale parametro viene ridotto dall'essiccamento per migliorare la stabilità microbiologica?



Quale materiale o soluzione di confezionamento corrisponde alla descrizione: materiale progettato per limitare passaggio di ossigeno e vapore?



Nel confezionamento alimentare, quale voce indica un sistema che materiale progettato per limitare passaggio di ossigeno e vapore?



Quale operazione unitaria è nota perché separazione di componenti a diversa densità?



In tecnologia alimentare, quale termine indica: separazione per differenza di densità senza agitazione?



In tecnologia alimentare, quale termine indica: dispersione di una fase liquida in un'altra non miscibile?



Quale tecnica di conservazione è correttamente definita come: porta l'alimento a temperature inferiori al punto di congelamento?



Quale processo tecnologico sostituisce l'aria con una miscela controllata di gas?



Quale processo tecnologico congelazione rapida con formazione di cristalli di ghiaccio più piccoli?



Quale fenomeno è correttamente descritto come: degradazione dei grassi per azione dell'ossigeno?



Apprendimento online

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