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NEW - Quiz per Materie

Quiz di SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Conservazione, trasformazione e tecnologie alimentari

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Durante la lavorazione degli alimenti, quale fenomeno rigonfiamento dei granuli amidacei in acqua e calore?



Quale trattamento termico consente la conservazione del latte a temperatura ambiente quando associato a confezionamento idoneo?



Quale materiale o soluzione di confezionamento corrisponde alla descrizione: imballaggio metallico adatto a conserve e sterilizzazione?



Quale operazione unitaria è nota perché processo che può modificare il grado di saturazione dei grassi?



Quale tecnica di conservazione è correttamente definita come: trasforma zuccheri in acido lattico grazie a microrganismi selezionati?



Quale processo tecnologico riduce l'acqua disponibile rimuovendo parte dell'umidità?



Durante la lavorazione degli alimenti, quale fenomeno riorganizzazione delle catene amidacee dopo raffreddamento?



Quale materiale o soluzione di confezionamento corrisponde alla descrizione: imballaggio multistrato per bevande e latte UHT?



Quale operazione unitaria è nota perché riduzione della dimensione dei globuli di grasso nel latte?



Quale tecnica di conservazione è correttamente definita come: trattamento che distrugge anche le forme microbiche più resistenti in condizioni adeguate?



Apprendimento online

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