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NEW - Quiz per Materie

Quiz di SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Conservazione, trasformazione e tecnologie alimentari

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale processo tecnologico riduce la velocità di crescita microbica senza congelare l'alimento?



Quale materiale o soluzione di confezionamento corrisponde alla descrizione: materiale inerte e barriera efficace ai gas, ma fragile?



In tecnologia alimentare, quale termine indica: insieme di operazioni che rendono più puro un ingrediente?



Quale fenomeno è correttamente descritto come: reazione tra zuccheri riducenti e gruppi amminici favorita dal calore?



Nel confezionamento alimentare, quale voce indica un sistema che imballaggio che raggruppa più unità di vendita?



Quale tecnica di conservazione è correttamente definita come: disidratazione per sublimazione del ghiaccio sotto vuoto?



Quale operazione viene spesso applicata alle verdure prima del congelamento per inattivare enzimi degradativi?



Durante la lavorazione degli alimenti, quale fenomeno degradazione dei grassi per azione dell'ossigeno?



In tecnologia alimentare, quale termine indica: trattamento termico breve usato prima del congelamento di alcuni vegetali?



Quale processo tecnologico espone l'alimento al fumo con effetti aromatici e conservanti?



Apprendimento online

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