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Quiz di SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Igiene, sicurezza e microbiologia alimentare

Le domande e le risposte vengono proposte in ordine casuale.

Quesiti random

Quale microrganismo è correttamente descritto come: patogeno frequentemente collegato al pollame crudo?



Nel sistema HACCP, quale voce indica: rischio legato a corpi estranei come vetro o metallo?



In sicurezza alimentare, quale agente è noto perché batterio sporigeno associato anche a riso cotto conservato impropriamente?



Quale pratica o termine di igiene alimentare è definito come: misura essenziale per ridurre la contaminazione crociata?



Nella gestione del rischio microbiologico, quale voce può limitare la crescita di molti batteri patogeni?



Quale documento o sistema guida l'analisi dei pericoli nei processi alimentari professionali?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: attività che conferma l'efficacia del sistema HACCP?



In sicurezza alimentare, quale agente è noto perché patogeno capace di crescere anche a temperature di refrigerazione?



Quale voce di sicurezza alimentare data entro cui il prodotto conserva qualità specifiche se ben conservato?



Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: favorisce la crescita microbica?



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