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Quiz di SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Igiene, sicurezza e microbiologia alimentare

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale microrganismo rende necessario il controllo di conserve domestiche poco acide confezionate in anaerobiosi?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: virus spesso implicato in gastroenteriti trasmesse da alimenti e acqua?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: batterio che può produrre enterotossine termo-stabili?



In sicurezza alimentare, quale agente è noto perché batterio sporigeno associato anche a riso cotto conservato impropriamente?



Quale voce di sicurezza alimentare mantenimento continuo delle corrette temperature di conservazione?



Quale pratica o termine di igiene alimentare è definito come: mantenimento continuo delle corrette temperature di conservazione?



Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: intervallo termico che favorisce la moltiplicazione di molti batteri?



Nella gestione del rischio microbiologico, quale voce intervallo termico che favorisce la moltiplicazione di molti batteri?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: rischio legato a batteri, virus, muffe o parassiti?



Nel sistema HACCP, quale voce indica: rischio legato a residui, contaminanti o sostanze indesiderate?



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