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Quiz di SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Igiene, sicurezza e microbiologia alimentare

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Quale fattore NON è una barriera utile contro i microrganismi?



Quale voce di sicurezza alimentare insieme di pulizia e disinfezione su superfici e attrezzature?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: rischio legato a corpi estranei come vetro o metallo?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: batterio sporigeno associato anche a riso cotto conservato impropriamente?



Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: serve a raggiungere temperature efficaci anche nella parte interna dell'alimento?



Nel sistema HACCP, quale voce indica: rischio legato a batteri, virus, muffe o parassiti?



In sicurezza alimentare, quale agente è noto perché batterio patogeno spesso associato a uova crude, pollame e contaminazioni crociate?



Nella gestione del rischio microbiologico, quale voce può annullare i benefici di una corretta cottura?



Quale alimento richiede particolare attenzione per il rischio Anisakis se consumato crudo o quasi crudo?



Quale pratica o termine di igiene alimentare è definito come: trasferimento di contaminanti da un alimento o superficie a un altro alimento?



Apprendimento online

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