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Quiz di SCIENZA DEGLI ALIMENTI

Argomento: Igiene, sicurezza e microbiologia alimentare

Le domande vengono proposte in ordine casuale. Le risposte vengono mescolate solo quando sono pił di due; con due risposte (es. Vero/Falso) restano nell'ordine originale.

Quesiti random

Nel sistema HACCP, quale voce indica: rischio legato a residui, contaminanti o sostanze indesiderate?



In sicurezza alimentare, quale agente è noto perché gruppo batterico usato anche come indicatore di contaminazione fecale?



Nella gestione del rischio microbiologico, quale voce riduce il tempo in zona di pericolo?



Quale errore favorisce Bacillus cereus nel riso?



Quale voce di sicurezza alimentare data oltre la quale il prodotto molto deperibile non va consumato?



Quale termine HACCP corrisponde alla seguente definizione: rischio legato a batteri, virus, muffe o parassiti?



Quale microrganismo è correttamente descritto come: batterio patogeno spesso associato a uova crude, pollame e contaminazioni crociate?



Quale concetto di microbiologia alimentare corrisponde alla descrizione: riduce il tempo in zona di pericolo?



Nel sistema HACCP, quale voce indica: punto critico di controllo del processo?



In sicurezza alimentare, quale agente è noto perché batterio che può produrre enterotossine termo-stabili?



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